Poster

Prototype

Het is een systeemprototype, waardoor de vorm zeker niet ideaal is gemaakt.

Werking

1. Schuif de flavourbox uit
Doe alle smaakmaker in de flavourbox zoals, schijfjes citroen, tijm, laurier, gember,... Laat je creativiteit maar gaan !!!!

2. Vul water

In de flavecSteamer bevindt zich een waterreservoir van 2 l. Men dient deze via een klepje in te voegen. Vergelijkbaar met vroeger strijkijzers.




3. Open de koepel en plaats voedsel erin
Aan de koepel zijn 2 hitte bestendige handvaten bevestigd. De koepel is gemaakt uit glas. Via een draaisysteem krijgt men de koepel open. Het draaisysteem zorgt ervoor dat de koepel hermetisch wordt afgesloten, door de rubberen banden erin.


4.Tijd instellen, aan de hand van symbolen gaat dit simpel.

5. Als tijd voorbij is tuut-tuut (alarm) kan men het eten uit de schotel halen.  Ledig de flavourbox en via kraantje kan het waterreservoir geledigd. Sommige frituurpannen worden op deze manier geledigd.





6. Werking stoom

Materialisatie

1. Stoomoven pan wordt standaard gemaakt in RVS

2. Temperatuurvoeler zorgt steeds voor de juiste temperatuur.

3.  Verwarmingselement => Tasseron

• Buisverwarmingselementen

• Standaard of klantspecifieke electrische buisverwarmingen in RVS of incoloy.
  
  Tasseron buisverwarmingselementen staan bekend om hun kwaliteit. Deze elementen zijn verkrijgbaar als standaard element uit onze voorraad of als element welke op klantspecificatie is geproduceerd.
• 200W tot 10kW

•  Verwarmingsfolies
• Sedes standaard of klantspecifieke verwarmingsfolies worden opgebouwd uit een spoor van semi- geleidend materiaal opgesloten tussen twee isolerende materialen, zoals Polyester, Silicone of Polyimide. De folies worden middels een mal op maat gemaakt en zijn in elke gewenste vorm te verkrijgen.
  

  De folies nemen een minimale ruimte in beslag waardoor ze uitstekend geschikt zijn voor gebruik in kleine ruimtes. 
  Dankzij de zelfklevende laag zijn de folies snel te plaatsen en bieden een zeer egale warmteverdeling. 
  
  
  

Verdere Uitwerking

Om mijn ontwerp haalbaar te maken, moeten er heel wat zaken nader bekeken worden

• Bol, afrondingen kunnen goed tegen druk. Een te hoge druk kan de koepel laten barsten. Dit is gevaarlijk voor omgeving en zorgt voor materiaalslijtage.
• Cilindervorm wordt ook vaak gebruikt, kan in sommige gevallen voldoende druk weerstaan.
• Smaak en stoom => temperatuur hoog en druk hoog
• Druk ontlossen => veilig? 
• Hoe verwaringselement integreren?
• Hoe druk creëren ? Waar bevindt drukelement? Hoe groot?
• Hoe water aanvullen ? Inbouw??

Inspiratie Elektrolux naar vormgeving

Warmtecamera - Projectie op koepel?

Hoe werkt een warmtecamera?

In tegenstelling tot het menselijk oog en gewone fotocamera’s die enkel het zichtbare licht kunnen detecteren, is een warmtecamera gevoelig voor infrarood straling, ook wel warmtestraling genoemd. De elektronica in de camera is enkel gevoelig voor de niet-zichtbare infrarood stralen. De infrarood foto’s die men bekomt bij het thermografische onderzoek gelijken enigszins op gewone foto’s. Dit komt omdat er een voor ons zichtbare kleur digitaal wordt gekoppeld aan de temperatuur van een bepaald voorwerp. Temperatuurverschillen worden dus visueel vastgelegd in een voor ons zichtbare foto: de infrarood foto. Warmtecamera’s behoeven geen licht om kwalitatieve beelden op te leveren. De warmtestralen worden radiometrisch gecapteerd wat wil zeggen dat er in een infrarood foto aan elk punt bepaalde temperatuurgegevens worden gekoppeld. Op deze manier kan men de foto’s achteraf onbeperkt digitaal bewerken om zo een optimaal interpreteerbaar warmtebeeld te bekomen. Warmtecamera

Algemene technische informatie stoomoven

 Dit is informatie gevonden over stoomovens die een beter idee kunnen geven over de werking ervan, wat belangrijk is staat vetgedrukt.

De werking

De werking van de stoomoven is even eenvoudig als effectief. Door  openingen in de bodem van de pan stroomt de stoom rechtstreeks over en tussen de ingrediënten, waardoor ze er aan alle kanten mee worden omsloten. Daarom kunnen bij het koken met stoom ook verschillende stoompannen boven elkaar worden gebruikt. Omdat de gerechten niet in het water liggen, kunnen waardevolle vitamines en mineralen niet oplossen en blijven ze bijna volledig behouden. Daarom is de smaak bijzonder intens, zijn kruiden en zout niet of nauwelijks nodig en kan ook de toevoeging van boter of olie achterwege blijven.


Stoomovens
Stoomovens hebben de laatste jaren aan populariteit gewonnen, vooral vanwege het snel en eenvoudig bereiden van aardappelen, groente, vis en rijst welke in de stoomoven hun smaak behouden en waardoor de te bereiden gerechten lekker en gezond zijn! In een stoomoven kunnen, evenals in een hete luchtoven, verschillende gerechten in eens worden bereid. We onderscheiden stoomovens in twee categorieën: lage en hoge druk stoomovens. Een lagedruk stoomoven, de naam zegt het feitelijk al, werkt op lage druk of is eigenlijk drukloos. Een lage druk stoomoven heeft een waterreservoir van ongeveer anderhalve liter. De stoomoven regelt zelf de benodigde hoeveelheid water om een gerecht te stomen. Als het reservoir leeg raakt wordt dit in het display weergegeven. Er zijn niet zoveel merken met een hoge druk stoomoven. Miele (voorheen Imperial) is de uitvinder van de hoge druk stoomoven. Een hoge druk stoomoven heeft een hermetisch afgesloten deur welke als het apparaat wordt ingeschakeld niet te openen is. Ook heeft dit type oven een vaste wateraansluiting waardoor er nooit een waterprobleem kan ontstaan. Hoge druk stoomovens zijn professionele apparaten en daardoor erg kostbaar. De werking is nagenoeg gelijk aan een lage druk stoomoven. Beide stoomovens hebben een kinderbeveiliging.

Hoge druk stoomoven
Belangrijk om te onthouden bij een hogedrukstoomoven: de watertoevoer gebeurt d.m.v. een vaste wateraansluiting, de temperatuur loopt op tot 120°C en de bereidingstijden zijn zeer kort.
Bij de hogedrukstoomoven bevindt de stoom zich in de ovenruimte op een hogere druk dan de atmosferische. Het voordeel van deze techniek is dat de kooktijden aanzienlijk kunnen worden ingekort, net zoals in de snelkookpan, waar in principe dezelfde techniek wordt toegepast. Het nadeel is dan weer dat men zeer goed op de hoogte dient te zijn van de kooktijden voor de gerechten die men wenst klaar te maken. De kleinste afwijking kan resulteren in een ontgoochelend resultaat: bij een te korte tijd is de zaak nog niet gaar, bij een te lange tijd wordt het gerecht letterlijk platgekookt.

Filmpje hoge druk oven


Lage druk stoomoven
Belangrijk om te onthouden bij een lagedrukstoomoven: de watertoevoer gebeurt d.m.v. een reservoir en de ovenruimte is eerder beperkt.
Bij de lagedrukstoomoven bevindt de stoom zich in de ovenruimte op atmosferische druk, met andere woorden, dezelfde druk als de luchtdruk in de keuken. De stoom kan op verschillende manieren worden opgewekt, waarbij het principe weliswaar altijd hetzelfde is: water wordt in de ovenruimte zelf of in een aparte ruimte op een heet weerstandselement gedruppeld, waarna het verdampt.
Op die manier ontstaat de verhoogde luchtvochtigheidsgraad. Het voordeel van deze techniek is dat instellingsfouten slechts zelden tot slechte resultaten leiden. Is de tijd wat te kort gekozen en is het gerecht nog niet gaar, dan stelt men wat extra tijd bij. Is de tijd wat te lang gekozen dan heeft dit geen negatieve invloed op het resultaat.

Filmpje lage druk oven

Verdere uitwerking

 TOP 3

3.Healthy box, gezond koken. Back to basic, Keep it clean and simple.

2.Steenoven, mogelijk om andere texturen te creëren wat niet mogelijk is met een gewone oven. Optie voor eventueel oven handmatig op te warmen. Kans om nieuwe smaken en texturen te ontdekken en ambachtelijk te werk te gaan. Terug naar vroeger.

1. Stoomoven uit 2 delen waarbij je de smaak aan de hand hebt van de stoom. Je kunt kruiden, citroen, limoen, bouillon .. in één vak doen. De stoom komt hierdoor, waardoor men creatief, inventief kunt gaan koken. De puurheid van de artisinale keuken komt terug naar boven.

Schetsen

De schetsen die ontstaan zijn in de ideegeneratie, waarna de top 3 gekozen werd.

Moodboard